TABLES DU MONDE (13) NOBU

Nobu Matsuhisa aprendeu a sua arte nos bares de sushi de Tóquio. Depois de passagens pelo Perú, Argentina e Alasca, integrou a cozinha japonesa com os ingredientes e condimentos sul-americanso, encantando as estrelas de Holywood com o seu restaurante de Los Angeles. Daí ao convite de Robert de Niro para abrir um restaurante em NY foi um passo. A experiência é inolvidável que pela gastronomia, quer pelo "people watching" sendo frequente a presença de tp-models, músicos e actores, para além do patrão ( De Niro) .

Nas entradas frias temos Tártaro Salmão ou Atum, Paté de Tamboril com caviar, Sashimi com molho Matsuhisa , Salada de Lagosta com cogumelos Shiitake e o molho picante de lima Nobu e a Salada Moroheiya Pasta com Lagosta fresca.

Nos quentes recomenda-se o Tuna Tempura Roll, o Matsuhisa Camarão e Caviar, a Cabeça de Cherne com Wasabi, o Robalo do Chile com molho de feijão preto, as Vieiras com molho picante de alho, o Bacalhau com Miso ou a Lagosta com Wasabi.

Quem quiser pode ficar por um jantar de sashimi ou sushi. Mas "the ultimate experience" 'é optar pelo Omakase, o menu de degustação.

Nas sobremesas o Bento Box, soufflé de chocolate Valrhona com sorvete de chá verde, a Tarte Tatin de Mango com sorvete de e sabayone de coco, os CDrepes Shiso com moscarpone e o Sapporo Parfais, gelado de cerveja com chocolate amargo quente e praliné são pecados irresistiveis.

Nos vinhos pode-se optar entre o Chardonnay, Martinelli 'Woolsey Road' 2004 ou o Blancaneaux, Niebaum-Coppola 2002, nos brancos, e o Chateau La Grave Pomerol, 2001 ou o
Cabernet Sauvignon, August Briggs 2002.

Necessário marcar com muita antecedência. para quem se esquecer de marcar o Nobu Next Door é uma alternativa. Sem marcações, espera-se no bar pela vez enquanto se toma uma margherita ou um sauvignon blanc.

NOBU
105 Hudson Street
New York, NY 10013
Tel.212.219.0500

voltar